방금 존 루이스 테팔 딥을 샀어요

진짜 튀김 팬의 선택권이 줄어들고 있음에도 불구하고 바삭바삭하고 윤기 나는 반죽과 완벽한 칩에 대한 욕구를 공유하는 사람들이 많이 있습니다.

나는 누구 못지않게 에어프라이어를 좋아합니다. (텔레그래프 독자들 사이에서는 그런 경우가 많습니다.) 그것은 내 주방에서 가장 다재다능한 기기이며, 냉동 라자냐 한 조각을 데우고 고추 두 개를 최대 속도로 빠르게 굽는 등 다양한 작업으로 대부분의 날을 바쁘게 지냅니다. 그러나 궁극적으로 좋은 팬을 갖춘 작은 고성능 오븐이기 때문에 토피용으로 튀길 수는 없습니다.

정말 튀겼다는 뜻이에요. 알다시피 중앙에 잼이 있는 노른자를 곁들인 스카치 달걀 한 묶음, 황금빛 반죽을 입힌 대구 또는 아삭아삭한 야채 튀김이 필요합니다. 엄청나게 뜨거운 기름에 자쿠지가 필요한 요리입니다. 다른 어떤 것도 내가 원하는 결과를 얻을 수 없습니다.

소량을 튀기는 경우에는 냄비나 깊은 냄비에 기름을 몇 센티미터 정도 넣어두는 것이 좋습니다. 하지만 적절한 온도에 도달하려면 정확한 온도계를 사용하거나 빵 조각과 관련된 약간의 추측을 사용해야 합니다. 이전에는 이것이 나의 접근 방식이었습니다.

그러나 지난 주에 나는 평생 동안 요리를 했음에도 불구하고 나의 첫 번째 튀김기가 될 작은 튀김기에 투자하기로 마침내 결정했습니다. 그리고 그렇습니다. 저를 그곳으로 이끈 것은 (정원 점심으로 계획했던 바비큐 새우와 함께) 신발 끈 감자 튀김에 대한 욕구였습니다. 나는 진짜 칩, 껍질이 그대로 남아있는 바삭한 칩을 원했지만 화창한 오후에 모두가 기다리는 동안 냄비에 조금씩 튀기는 데 시간을 할애하고 싶지 않았고 에어 프라이어로 줄이는 것을 거부했습니다. 기본적으로 구운 감자.

튀김 칩(및 튀김옷을 입힌 생선)은 "다른 조리 방법으로 대체할 수 없습니다"라고 식품 및 음료 혁신 회사인 Juicy Brick의 최고 혁신 책임자인 Emile Bernard가 주장했는데, 제가 이 주제에 대해 조언을 구했습니다. . "개인적으로 나는 기름이 약간 오래되어 다른 요리 매체에서는 재현할 수 없는 수천 칩의 맛을 갖게 되면 훨씬 더 좋다고 생각합니다."

마음이 바뀌기 전에 John Lewis에 로그인하여 선택을 했습니다. 주말 칩을 담을 수 있을 만큼 큰 작은 프라이어와 특별한 날에는 츄러스 한 묶음을 담을 수도 있습니다. 냄새를 제한하기 위한 필터 뚜껑과 온도 조절 장치가 있어야 합니다. 나는 딥 프라이어에 도달하기 위해 28개의 에어프라이어를 스크롤했고 £79.99에 Tefal EasyPro라는 단 하나의 제품이 있다는 것을 알고 깜짝 놀랐습니다. 운 좋게도 그것은 계산서에 맞았습니다. 하지만 하나만? 튀김 요리가 정말 그렇게 쇠퇴하고 있나요?

TikTok에서 #airfried 해시태그는 놀라운 1억 4100만 조회수를 기록했지만 #deepfried는 현재 880m로 6배 더 높은 조회수를 기록하고 있습니다. 물론, 이것들은 대부분 아이스크림, 모짜렐라 블록, 초콜릿 바, 거대한 피클을 특징으로 하는 엄청나게 퇴폐적인 아이디어이지만, 완벽한 칩 만들기와 기름을 깨끗하게 유지하는 방법을 포함한 유용한 팁도 많이 있습니다. 한국식 감자칩을 만들기 위해 라이스 페이퍼와 함께 김을 튀겨보자는 Bernard의 제안은 실제로 수백만 개의 TikTok 조회수를 기록하며 인기를 끌고 있습니다. 어쩌면 뜨거운 기름의 변형적 특성을 활용하려는 욕구가 나뿐만이 아닐 수도 있습니다.

새로 구매한 후 나는 의견을 수렴하기 위해 첫 번째 칩이 지글지글 끓는 모습을 인스타그램에 4초짜리 동영상으로 게시하는 등 실험을 시작했습니다. 나는 그 반응에 놀랐다. 많은 사람들이 건강에 해롭고 손이 닿지 않는 조리 방법으로 간주할 수 있는 것에 대해 상당한 반발을 예상했지만, 모든 댓글 작성자도 연인이었던 것으로 밝혀졌습니다.

"튀김 클럽에 오신 것을 환영합니다. 대체품은 없습니다."라고 쓴 글이 있습니다. "나는 항상 하나를 가지고 있었습니다." 다른 사람이 말했습니다. "너무 자주 사용하지는 않지만 적절한 칩보다 좋은 것은 없습니다." 도넛은 "필수품"입니다. 한 추종자는 "나는 내 것을 좋아합니다. 1년에 몇 번씩 나옵니다"라고 말했습니다.

여기에 우리가 튀김을 좋아하는 비결이 있습니다. 예, 그것은 약간 어리석은 일이며 건강을 위해 가끔씩만 사용해야 하지만 그것이 만들어내는 결과는 다른 요리 방법으로는 성공적으로 복제할 수 없습니다. 그리고 나는 제대로 된 집에서 만든 칩이 아주 가끔 나온다고 해도 포기할 생각이 없습니다.